Confira a receita de risoto de cupim do Papo de fogão deste sábado

Confira a receita de risoto de cupim do Papo de fogão deste sábado.

Risoto de Cupim

Ingredientes:
1,3k de cupim
½ k de arroz arbóreo
1 cebola branca cortada em tiras
1 cebola roxa cortada em tiras
300g de tomate cereja
2 tomates picados
½ talo de alho poro picado
1 cebola picada
5 dentes de alho picado
200ml de vinho branco
200ml de vinho tinto
1 colher de manteiga gelada
1 cenoura média picada
3 colheres de sopa de salsa picada
100ml de azeite
100g de queijo ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ½ litro de água

Modo de preparo:
Tempere o cupim com sal, pimenta do reino e azeite. Reserve por 10 minutos.
Aqueça bem a panela de pressão, coloque um fio de azeite e coloque a carne, selando de todos os lados.
Acrescente as cebolas roxa e branca em tiras, o alho poró, metade do alho, o vinho tinto, a cenoura, os tomates e a água. Misture, tampe a panela e deixe na pressão por 1h, até ficar bem macia.
Retire a carne da panela e desfie.
Em uma panela coloque um fio de azeite, a cebola picada, o alho e refogue um pouco.
Acrescente o arroz e deixe refogar por 3 a 4 minutos, sempre mexendo.
Acrescente o vinho branco, mexa bem até quase secar. Acrescente duas conchas do caldo da panela de pressão. Conforme for secando vai acrescentando mais caldo.
Quando o arroz estiver al dente, colocar a carne desfiada, sempre mexendo.
Quando o arroz estiver no ponto desligar o fogo e acrescentar a manteiga gelada, o queijo ralado e a salsa picada, misturando bem para incorporar.
Checar o sal e servir em seguida.