Confira as receitas da canjica, do bolo preto e do espaguete com isca de frango do Papo de Fogão de São João deste sábado

CANJICA

Ingredientes:

20 espigas de milho verde

500 gramas de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal

3 litros de leite

1/2 concha de manteiga da terra

Modo de preparo:

Debulhar o milho e processar no liquidificador junto com o leite.

Após bater, passar na peneira e descartar o bagaço.

Colocar a mistura do milho na panela e temperar com o sal e o açúcar.

Levar ao fogo médio e mexer até ganhar consistência de purê mole.

Baixar o fogo e deixar cozinhar até ficar bem cremoso.

Colocar a manteiga da terra para finalizar e deixar cozinhar por mais 3 minutos.

Servir em travessa ou em recipientes para porção individual.

Preparo: 25 min

Cozimento: 40 minutos

DICA RÁPIDA – BOLO PRETO

Ingredientes:

300g de farinha de mandioca

100g de coco ralado

120g de manteiga

100ml de leite de coco

300g rapadura escura

600ml água

2 unid de pau de canela

10 Cravos

1 colher de chá de erva doce

10 castanhas de caju para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela colocar a rapadura, a água, a canela, o cravo, a erva doce e deixar ferver até fazer uma calda grossa, tipo mel. Passar numa peneira e deixar esfriar.

Em uma tigela misturar a farinha, o coco, a manteiga, o leite de coco e por último a calda.

Colocar em forma untada e decorar com as castanhas.

Assar por aproximadamente 60 minutos.

Preparo: 20 min

Cozimento: 1h

Espaguete ao sugo com isca de frango e legumes saute

Porção para 10 pessoas – Custo: R$ 27,20

Chef Fábio Cândido – Sesc Rio Branco

Ingredientes:

1k de espaguete

200g de cebola

80g de alho

350ml de molho de tomate

800g de isca de peito de frango

400g de cenoura pré-cozida

500g de batata inglesa pré-cozida

1/2 maço de cheiro verde picado

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira quente coloque um fio de azeite, o frango e refogue um pouco.

Acrescente um pouco de alho, pimenta do reino, sal, a cebola e refogue mais 30 segundos.

Acrescente o tomate e deixe refogar até o frango ficar totalmente cozido.

Acrescente a massa cozida al dente, misture, acrescente o molho de tomate e misture bem.

Ajuste o sal, coloque um pouco de cheiro verde, misture e reserve.

Em outra frigideira bem quente, coloque um fio de azeite, um pouco de alho e deixe dourar.

Acrescente a cenoura, misture por 30 segundos, coloque a batata, coloque uma pitada de pimenta do reino e misture.

Acrescente o cheiro verde, misture e sirva junto com a massa.