Confira as receitas "da mamãe" do Papo de Fogão deste sábado

O programa Papo de Fogão deste sábado (12) será em homenagem ao Dia das Mães e o apresentador Fernando Amaral receberá a mãe, Dona Morisa, que vai preparar um Jerimum ao Sol. E na Dica Rápida ele vai fazer a costelinha derretida.

Confira as receitas

JERIMUM AO SOL

INGREDIENTES:

1 jerimum de 2kg

700gr de carne de sol

300gr de catupiry

200ml de creme de leite

1 cebola picada

3 colheres(sopa) salsa picada

3 colheres(sopa) cebolinha picada

Sal e azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte a “tampa” do jerimum e retire as sementes. Coloque um pouco de sal dentro do jerimum.

Enrole no papel alumínio e leve ao forno 200 graus, por 1h, até o ficar macio(verificar com um palito ou faca). Reserve.

Cozinhe a carne de sol, com 1 litro de água, na panela de pressão por 40 minutos e desfie.

Numa frigideira coloque o azeite, a carne de sol, a cebola e frite tudo por 5 minutos.

Coloque o creme de leite, o catupiry, a salsa, a cebolinha e misture bem, ajuste o sal.

Coloque o creme dentro do jerimum e leve ao forno a 280 graus, por 10 minutos, para gratinar.

Sirva com arroz.

DICA RÁPIDA – COSTELINHA DERRETIDA

INGREDIENTES:

700g de costela de porco (inteira)

2 colheres (chá) de sal

1 colher (café/rasa) de pimenta vermelha em pó

1 colher (café/rasa) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de salsa, cebola e alho desidratado

1 colher (chá) de páprica defumada Koru Brasil

1 colher (chá) de chimichurri da Koru Brasil

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Suco de uma laranja

1 limão

Azeite

1 dose de vodka

Molho barbecue

Papel celofane para cozinhar.

MODO DE PREPARO:

Esprema o suco de um limão sobre a costela. Reserve.

Em uma vasilha coloque o sal, a pimenta vermelha, a pimenta-do-reino, salsa, cebola e alho desidratados, a páprica, o chimichurri e o açúcar. Misture tudo até ficar bem homogêneo.

Coloque os temperos secos sobre a costela, a parte da carne, e espalhe bem. Coloque um fio de azeite sobre o tempero

Coloque sobre o papel celofane e enrole 3 vezes.

Amarre uma das pontas do saco com barbante e coloque o suco de laranja e a vodka pela parte que ficou aberta. Feche o outro lado do saco e leve ao forno a 150 graus, por 2h30.

Retire do saco, pincele molho barbecue por cima e leve ao forno, a 280 graus, por 10 minutos.

Sirva em seguida.