Confira as receitas de Bacalhau "Espontânia" e salada tropical com frango defumado do Papo de Fogão

BACALHAU “ESPONTÂNIA”
4 porções

INGREDIENTES:
400g de batata doce
3 a 4 talos de alho-poró
1 cebola média picada
Fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
500g de lombo de bacalhau dessalgado e limpo
1L de leite integral
1 copo de iogurte natural
400ml de creme de leite fresco ou nata
200ml de óleo para fritar
1 copo de cerveja clara
1 xícara de farinha de trigo
Salsinha e cebolinha picados a gosto

PREPARO:

Coloque o bacalhau e o leite numa panela funda, acenda o fogo alto e ferva por dois minutos.

Desligue o fogo e abafe, espere 5 minutos e escorra.

Solte as lascas do lombo do bacalhau e reserve.

Descasque as batatas e coloque para cozinhar na água fervente, até que fiquem macias.

Escorra e amasse bem até ficar como um purê rústico, reserve.

Pegue a parte branca do alho-poró e corte em pequenos pedaços.

Em uma panela refogue o alho-poró, a cebola, com um fio de azeite, a manteiga por 2 minutos.

Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco.

Acrescente o creme de leite fresco ou nata, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Coloque o iogurte para finalizar e cozinhe por aproximadamente 2 minutos.

Desligue o fogo e coloque a salsinha e a cebolinha e misture.

Para o crispy, separe a parte branca do alho-poró e corte em julienne.

Mergulhe o alho-poró na cerveja, depois passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.

Depois escorra em papel toalha, reserve.

Montagem

Numa travessa, ou em ramekin individual, coloque primeiro a batata doce, o bacalhau e por fim o crispy de alho poró.

Sirva em seguida.

Bom apetite.

Tempo de preparo: 1h com o bacalhau dessalgado
Tempo de cozimento: 30 min

DICA RÁPIDA

SALADA TROPICAL COM FRANGO DEFUMADO

Ingredientes:
300g de frango defumado desfiado
1 maçã verde em cubos
200ml de creme de leite
100ml de maionese
300g de acelga em tiras
100g de repolho branco em tiras
100g de repolho roxo em tiras
150g de presunto em cubos
150g de queijo mussarela em cubos
½ xícara de uva passas
3 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de salsinha picada
Suco de 1 limão
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Descasque a maçã, corte em cubos, coloque num recipiente com água e o suco do limão. Reserve.

Em uma tigela coloque o frango, a acelga, os repolhos, o presunto, o queijo, as passas e misture bem.

Escorra a água da maçã e coloque na tigela, misture.

Acrescente o creme de leite, a maionese, o azeite, sal e pimenta do reino e misture bem.

Prove para corrigir o sal, se necessário.

Acrescente a salsinha e cebolinha, misture e leve à geladeira por 20 minutos.

Sirva gelada.

Tempo de preparo: 15 min