Confira as receitas de filé à Parmegiana alla Putanesca e Stinco de Cordeiro do Papo de Fogão especial do Dia dos Pais

FILÉ PARMEGIANA ALLA PUTANESCA
Ingredientes:

Filé empanado
120g filé mignon
100g farinha Panko
100g farinha de trigo
1 ovo
100g Queijo parmesão
Sal e pimenta do reino a gosto
160g Linguine pré-cozido

Molho alla putanesca
100g Molho de tomate
5g pasta de alho
40g conserva de putanesca
10g Salsinha
5g manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta do reino a gosto.
Tempere as farinhas de trigo, a panko e os ovos com sal e pimenta do reino.

Coloque um pouco de água nos ovos e misture.
Começe o empanamento pela farinha de trigo, depois na mistura de ovos e, por fim, na farinha panko. Reserve.
Frite em óleo pré-aquecido a 180°C até dourar, depois retire e coloque molho de tomate e queijo parmesão por cima.
Leve ao forno até dourar, vai levar uns 5 a10 minutos a 200°C.

Para o molho putanesca começamos com a base de molho de tomate pronto puxado na pasta de alho, depois coloque a conserva de putanesca, com a massa pré-cozido (deixar uns 2 minutos antes do recomendado pelo fabricante) adicionar no molho e finalizar com sal, pimenta, salsinha e manteiga.

Tempo de preparo: 12min
Tempo de cozimento: 15min

DICA RÁPIDA

STINCO DE CORDEIRO COM PURÊ DE BATATA E MOLHO ROTTI

Ingredientes:
50g de cebola picada
30g de alho-poró picado
50g de cenoura picada
30g de salsão picado
3 folhas de louro
2 dentes de alho picado
50 ml de vinho branco
40 ml de molho shoyu
30ml de azeite

Modo de preparo:
Tempere o stinco com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira bem quente coloque o azeite e sele o stinco até dourar de todos os lados. Reserve.
Coloque em uma forma, acrescente os legumes picados, cubra com papel alumínio e leva ao forno a 180 graus por 3 horas.
Ao retirar do forno,
Monte no prato que irá servir, acrescente o molho de sua preferência, aqui utilizamos o molho Roti.
Para acompanhar um purê de batata.

Tempo de preparo: 10min
Tempo de cozimento: 3h10