26 de dez. de 2020 - Por Rodrigo Freire
Foto: Divulgação
Lombo suíno com bacon
INGREDIENTES:
1,5k de lombo suíno
350g de bacon fatiado
3 colheres de sopa de manteiga
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho grande
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
Molho barbecue a gosto
MODO DE PREPARO:
Em um pilão coloque o algo, o alecrim, o sal, a pimenta do reino e macere tudo até ficar bem uniforme.
Misture bem com a manteiga e reserve.
Faça uns furos no pernil com um garfo grande ou com a ponta da faca para penetrar a manteiga.
Aplique a manteiga aromatizada sobre o pernil colocando manteiga em todos os buracos abertos. Reserve.
Sobre o papel alumínio faça uma cama com as fatias de bacon, que dê para enrolar o pernil.
Coloque o pernil no centro e levante um lado do papel alumínio para fixar o bacon. Faça o mesmo procedimento do outro lado.
Após o bacon estar no lombo, enrole tudo no papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 240 graus por 30 minutos.
Retire do forno, remova o papel alumínio, passe molho barbecue sobre todo o lombo e leve ao forno novamente até do
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 40 min
Sirva com arroz, salada de folhas e farofa de lentilha.
FAROFA DE LENTILHA
INGREDIENTES:
100g de bacon picado
200g de lentilha
100g de farinha panko
50g de uva passa sem caroço
1 cebola branca picada
3 dentes de alho picado
1 colher se sopa de manteiga de garrafa
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto
1L de água
1 fio de azeite
MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite, o bacon e frite ate dourar.
Acrescente metade da cebola picada até ficar transparente, acrescente o alho e refogue um pouco.
Coloque a lentilha e refogue. Acrescente a água, o sal, feche a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão.
Não deixe a lentilha ficar muito mole.
Escorra o caldo e reserve as lentilhas.
Numa frigideira grande coloque a manteiga, a manteiga de garrafa, um pouco de azeite,, a cebola, o alho, a uva passa e refogue até a cebola estar suad
Acrescente a farinha panko e misture bem até incorporar.
Vai acrescentando a lentilha aos poucos e misturando.
Deixar a farinha bem crocante.
Sirva quente ou na temperatura ambiente.
Tempo de preparo: 7min
Tempo de cozimento: 15 min
DICA RÁPIDA
MOUSSE DE CARAMELO – YÉYÉ
(BABA DE CAMELO)
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 ou 6 ovos
Modo de preparo:
Numa panela de pressão colocar a lata de leite condensado e cobri com água.
Cozinhar por 30 minutos após começar a apitar.
Retire a lata da panela e guarde na geladeira até estar totalmente fria.
Separe as clara da gema e reserve.
Retire o conteúdo da lata e misture com as gemas até incorporar bem.
Bata as claras até o ponto de neve e vai acrescentando aos poucos na mistura, mexendo com delicadeza até ficar bem homogênea.
Acrescentar o restante da clara a mistura e misturar tudo até ficar bem lisa.
Coloque numa travessa ou em taças individuais.
Pode colocar amendoim ou castanhas cortadas grosseiramente por cima.
Sirva em seguida ou leve a geladeira.
– O número de ovos (5/6) está relacionado com o processo de cozimento do leite condensado – se ficou muito escuro use 6 ovos para que não ficar muito doce.
Tempo de preparo: 5min
Tempo de cozimento: 30 min
Fonte: Blog do BG
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