Confira as receitas de massas do Papo de Fogão deste sábado; assista ao programa

O programa Papo de Fogão deste sábado (27) foi com o empresário Ênio Sinedino, da 96FM, que vai falar do blog, eventos, rádio e muitos outros assuntos interessantes. Na cozinha, foi preparado um espaguete com filé ao funghi e trufas negras. E na Dica Rápida a tradicional almôndegas ao sugo. Confira as receitas.

Espaguete com filé ao funchi e trufas negras

INGREDIENTES:
1/2 k de filé trinchado
200g de cogumelo shitake em fatias
100g de funghi seco hidratado cortado em pedaços
300ml de creme de leite fresco
1 colher de cebolinha picada para enfeitar
2 colheres de manteiga
Azeite a gosto
1 pcte de espaguete
200g de queijo ralado
1 colher de chá de trufas picadas
1 colher de chá de manteiga com trufas negras
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe a massa na água com sal e deixe bem al dente, coloque um pouco de azeite e reserve.
Hidrate o funghi seco com água, deixando ferver por 8 minutos e reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira, bem quente, coloque um fio de azeite, a manteiga, a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a carne e refogue por 5 minutos.
Acrescente o shitake e o funghi seco e deixe refogar por mais 3 minutos.
Acrescente o creme de leite e misture bem. Acrescente a manteiga de trufa e as trufas ficadas.
Ajuste o sal.
Coloque o molho sobre a massa, o queijo ralado e um pouco de cebolinha pra enfeitar e sirva em seguida.

Dica Rápida – Almôndegas ao sugo

INGREDIENTES:
1k de carne moída magra
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
3 dentes de alho picados
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
300ml de óleo pra fritar
300g de molho de tomate pronto