Confira as receitas de Nhoque Frito com Fonduta de parmesão e Carré de Cordeiro e Crudo de Peixe do Papo de Fogão Especial do Dia dos Pais

Nhoque
Ingredientes:
500g batata inglesa sem casca
100g farinha de trigo
100g parmesão
Sal a gosto
manteiga para fritar

Modo de preparo:
Cozinhar batatas e amassar sem qualquer vestígio de água, de preferência passar em uma peneira.
Feito o purê, junte a farinha e o parmesão, ajuste a receita até dar o ponto, se necessário por um pouco mais de farinha.
Modele os nhoques e cozinhe em água fervente, após o cozimento frite-os na manteiga, reserve.

Fonduta de parmesão
Ingredientes:
1 cebola média
400ml creme de leite fresco
150g parmesão
30g manteiga

Modo de preparo:
Refogue a cebola com a manteiga, junte o creme de leite
Aqueça o creme de leite até ferver.
Junte o parmesão e bata no liquidificador ou mixer, reserve.

Carré de cordeiro
Ingredientes:
500g carré
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira pré-aquecida coloque o carré previamente temperado com sal, pimenta e azeite.
Grelhar até o ponto desejado.

Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 10 min

DICA RÁPIDA
CRUDO DE PEIXE
Ingredientes:
150g de filé de sirigado curado
60g de melancia
30g de cebola roxa
5g de pimenta dedo-de-moça
5g de pimenta de cheiro
5g de talo de coentro
5g de cebolinha
1 limão siciliano
1 limão tahiti
Azeite, flor de sal, vinagre e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Cortar o peixe em cubos médios e temperar com flor de sal.
Acrescentar a cebola roxa, as pimentas, o coentro, os sucos dos limões; o azeite, os verdes e o vinagre. Misture tudo e reserve.
Cortar a melancia em fatias de 1,5 cm de espessura e vazar, utilizando um aro de 10cm de diâmetro.
Untar a melancia com um fio de óleo e levar para grelhar numa frigideira bem quente.
Quando a melancia estiver grelhada dos dois lados, coloque numa taça e acrescente os outros ingredientes.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 5 min