Confira as receitas de paçoca funcional e canjica fit do Papo de Fogão deste sábado (30)

O Papo de Fogão deste sábado (30) foi com as Chefs Marina Pantoja e Lorena Laurentino, donas do Restaurante Flor de Sálvia, e a jornalista e empreendedora Helga Oliveira, que prepararam as receitas de Paçoca Funcional com Risoto de Coentro e canjica Fit. Confira as receitas abaixo.

Paçoca Funcional com Risoto de Coentro

INGREDIENTES:
Para a paçoca:
1kg carne de sol
3 cebolas roxas
1 maço de coentro
Azeite/manteiga da terra para refogar
3 colheres (sopa) de farelo de aveia
3 colheres (sopa) de aveia em grão
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto

Para o risoto:
Azeite para refogar
1 cebola branca
250g de arroz arbóreo
Aproximadamente 2L de caldo de legumes caseiro
200ml de vinho branco seco
1 maço de coentro
100ml de azeite
2 dentes de alho
1 colher de (Sopa) castanha xerém
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tomate e coentro para decorar

MODO DE PREPARO:
Paçoca Funcional:
Levar a carne de sol, a cebola e o coentro à panela de pressão por cerca de 40 minutos.
Retirar apenas a carne e desfiar.
Em uma frigideira, refogar com pouco de cebola roxa com azeite, acrescentar a aveia e por último a carne desfiada e deixar “torrar” um pouquinho.
Corrigir o sal e acrescentar um pouco de pimenta calabresa.

Risoto de coentro:
Preparar um caldo caseiro de legumes com cebola, cenoura, talo de salsinha, cebolinha e coentro e pimenta do reino em grão.
Num liquidificador, bater meio maço de coentro com um dente de alho, a castanha xerém, o sal, a pimenta e o azeite suficiente para atingir textura de molho pesto. Reservar.
Numa panela, refogar a cebola picada com um pouco de azeite e o arroz arbóreo.
Acrescentar um pouco de vinho branco.
Mexer até secar o vinho.
Acrescentar o caldo de legumes e mexer até secar.
Repetir a operação até o grão estar ao dente.
Para finalizar, acrescentar o molho pesto de coentro e corrigir o sal e a pimenta.

Dica Rápida – Canjica Fit

150 ml de água quente
1 colher (sopa) de Shake proteico sabor coco
1 colher e 1/2 (sopa) de shake proteico sabor Milho Verde
3 colheres de leite em pó desnatado
Adoçante a gosto
Canela em pó

Modo de preparo:
Coloque a água quente no liquidificador.
Acrescentar, aos poucos, o leite, os shakes de milho e de coco e bata até ficar bem misturada.
Coloque num recipiente (que vá ao freezer).
Polvilha com canela.
Leve ao freezer por 30 a 40 minutos e depois coloque na geladeira.

Validade na geladeira: 5 dias

Valor nutricional
210kcal
20g de proteína