Confira as receitas de Paella Caipira e tomate confitado do Papo de Fogão

PAELLA CAIPIRA

Ingredientes

150g de sobrecoxa de frango desossada e sem pele
150g de panceta cortado em cubinhos
100g de linguiça cuiabana
150g de carne de sol
150g de moela
4 dentes de alho picados
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 1/2 colher (sopa) de açafrão em pó
3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
Limão
100g de vagem cortada
100g quiabo
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Água quente
1/3 de xícara (chá) de óleo de soja
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1 dose de cachaça (40ml)

Modo de Preparo

Corte as carnes em pedaços pequenos.

Tire a tripa da linguiça

Tempere o frango e o moela com sal e pimenta.

Panceta tempere com sal e algumas gotas de limão.

Pique o alho, cebola e pimentão

Numa paellera, coloque óleo para refogar a cebola e o alho. Deixe dourar por 2 minutos.

Junte a panceta, linguiça e o frango. Mexa e deixe dourar por 4 minutos.

Acrescente a moela e a carne de sol

Adicione o pimentão picado e refogue por mais 2 minutos.

Coloque a cachaça e deixe evaporar.

Acrescente o arroz e misture um pouco.

Coloque água quente até passar um dedinho acima do arroz

Coloque um pouquinho de pimenta-do-reino e sal, adicione o açafrão e prove se o tempero está a seu gosto.

Deixe no fogo por 15 minutos. Acrescente mais água se necessário.

Quando estiver pronto, decore com tiras de quiabos grelhados.

Regue com um fio de azeite e sirva.

Tempo de preparo: 15min
Tempo de cozimento: 25 min

DICA RÁPIDA
TOMATES CONFITADOS

Ingredientes

300g de tomate cereja
3 dentes de alho
Azeite suficiente para cobrir os tomates
2 ramos de alecrim fresco

Modo de preparo

Em um refratário coloque os tomates, o alecrim e, com uma faca ou com as mãos, dê uma leve apertada nos alhos e coloque no refratário.

Cubra com azeite e leve ao forno, pré-aquecido, e deixe em forno baixo por 30 minutos.

Quando começar a soltar umas bolhinhas (não deixe ferver) desligue o forno, retire e deixe esfriar.

Coloque em um recipiente com tampa e conserve na geladeira.

Validade:
Temperatura ambiente: 2 dias
Refrigerado: 15 dias

Tempo de preparo: 5min
Tempo de cozimento: 30 min