Confira as receitas de Risoto de moqueca de camarão; e Cuscuz recheado com carne de sol na nata e queijo coalho do Papo de Fogão

RISOTO DE MOQUECA DE CAMARÃO
Serve 4 pessoas
Ingredientes:
1 caixa de arroz arbóreo ou Carnaroli
1 taça de vinho branco seco
1 fio de azeite
1/2 cebola branca
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 colher de sopa de dendê
1 vidro de 500ml de leite de coco
1 cebola roxa
Coentro a gosto
80g de parmesão (opcional)
1 colher de sopa de manteiga
1/2kg de camarão grandes
Caldo das cabeças do camarão (salsão, cebola e cenoura )

Sal e pimenta do reino a gosto
2Lde água

Modo de preparo:
Numa panela coloque as cabeças do camarão com 1 talo grande de salsão cortado, 2 cebolas cortadas, 1 cenoura cortada, a água e deixe ferver por 30 minutos.

Tempere os camarões com sal e pimenta e refogue no dendê – reserve

Na mesma panela refogue as verduras cortadas em cubos pequenos, junte o leite de coco e um pouco de água ou caldo feito com as cabeças dos camarões

Junte os camarões e finalize com coentro fresco – reserve

Faça o risoto
Refogue a cebola branca no azeite.
Junte o arroz e refogue tudo.
Acrescente o vinho branco e misture bem até evaporar todo o álcool.
Vá colocando caldo aos poucos até chegar no ponto (de 15 a 20 minutos )

Junte a moqueca, acrescente o queijo e a manteiga e sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 40min

CUSCUZ RECHEADO COM CARNE DE SOL NA NATA E QUEIJO COALHO

Ingredientes:
300g de cuscuz já pronto
80g Carne de sol desfiada
1 colher de sopa de nata
80g de queijo coalho ralado
1 ovo inteiro
Cheiro verde, cebolinha e tomate picado à gosto

Modo de preparo:
Em um recipiente adicione 150g de cuscuz já pronto e bem quente.
Em seguida adicione a carne de sol desfiada, espalhando e deixando um “buraco” no meio.
Acrescente a nata no buraco e coloque mais carne por cima da Natal.
Adicione o queijo coalho ralado, em seguida adicione o restante do cuscuz e cubra os recheios.
Desenforme o cuscuz já recheado no prato que irá servir, adicione o ovo frito inteiro e finalize com ” cheiro verde, cebolinha e tomate picado à gosto.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 8 min
Tempo de cozimento: 15min