Confira as receitas de Salmão com crispy de alho-poró e tapioca de café com doce de leite do Papo de Fogão

SALMÃO COM CRISPY DE ALHO-PORÓ
Ingredientes:
2 fatias de filé de salmão
200g de cogumelo Paris
1 limão ciciliano
50g de alho-poró em tiras finas
200g de batata bolinha
8 dentes de alho em lâminas
2 colheres de sopa de manteiga
Salsinha a gosto
1 colher de sopa de alcaparras
100ml de vinho branco seco
10 pimentas biquinho
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de preparo:
Tempere o salmão com sal e pimenta do reino e reserve. Em uma frigideira bem quente coloque o azeite e coloque as fatias de salmão, com a pele virada pra baixo. Deixe fritar até a pele ficar bem dourada. Vire o salmão e deixe dourar a outra parte até o ponto desejado. Reserve.

Na mesma panela coloque os cogumelos, a manteiga, misture e refogue um pouco. Acrescente o alho laminado, misture e logo em seguida coloque a pimenta biquinho, as alcaparras e misture bem.

Acrescente o vinho branco e misture bem. Coloque a salsa, um pouco do suco de limão e misture bem. Desligue o fogo e reserve. Corte o alho-poró em tiras finas. Em uma panela coloque azeite e deixe esquentar. Coloque o alho-poró pra fritar, sem deixar queimar.Retire e coloque sobre um papel toalha.

BATATAS
Modo de preparo:
Descasque as batatas e cozinhe até ficar ao ponto.Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e as batatas e deixe dourar, sempre mexendo pra dourar por inteiro.Acrescente a salsa e reserve.

Montagem do prato:
Coloque a fatia de salmão no prato, a manteiga de cogumelos por cima. Em seguida coloque o crispy sobre tudo. Acrescente as batatas na lateral do prato e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10m
Tempo de cozimento: 15m

DICA RÁPIDA 

TAPIOCA DE CAFÉ COM DOCE DE LEITE E CREME DE QUEIJO

Ingredientes:
Massa da tapioca de café
500g polvilho doce
300ml café coado

Modo de preparo:
Faça o café normalmente e reserve até esfriar. Em um bown coloque o polvilho doce, vá acrescentando, aos poucos, o café e misturando até a massa ficar em ponto de seda. Deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida é só peneirar e a massa já está pronta.

Tempo de preparo: 5min
Tempo de cozimento: 6min

CREME DE QUEIJO
Ingredientes:
395g de leite condensado
395g de Cream cheese

Modo de preparo:
Em um liquidificador coloque o leite condensado, o cream cheese e bata por 5 minutos.
Coloque em um refratário coberto e leve até a geladeira por 1 hora.

Tempo de preparo: 65 min

TAPIOCA
Ingredientes:
100g de massa da tapioca
50g de doce de leite
Creme de queijo a gosto
1 bola de sorvete toffee

Modo de preparo:
Em uma tapioqueira coloque a massa da tapioca até ela soltar da panela. Em seguida vire e deixe até soltar novamente. Desligue o fogo, coloque a tapioca em um prato, recheie com o doce de leite, feche a tapioca.
Em cima da tapioca coloque a bola de sorvete e por cima do sorvete e da tapioca, coloque o creme de queijo.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 7 min