Confira as receitas de Tilápia Cítrica com purê de banana e de Picado de Bode do Papo de Fogão

TILÁPIA CÍTRICA COM PURÊ DE BANANA

PURÊ DE BANANA:
4 bananas da terra
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo:
Lave bem as bananas e cozinhe em água.
Retire a polpa e reserve a água do cozimento.
Processe as bananas ainda quentes ou apenas amasse com um garfo (se quiser um resultado mais rústico).
Utilize a água do cozimento pra chegar na sua textura desejada.

Tempo de preparo: 5 min
Tempo de cozimento: 15 min

MOLHO CÍTRICO (inspiração “Beurre Blanc”):
1/2 cebola bem picadinha
3 colheres de sopa de manteiga
Suco de 1 limão
Salsinha a gosto
Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola com 1 colher de manteiga até a cebola ficar um pouco transparente.

Acrescente o suco de limão e mexa.

Em seguida, acrescente o resto da manteiga e mexa vigorosamente.

Finalize com salsinha bem picadinha e pimenta do reino a gosto.

Tempo de preparo: 8 min
Tempo de cozimento: 5 min

TILÁPIA:
4 filés de tilápia
Azeite a gosto
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo:
Tenha os filés em temperatura ambiente.

Em seguida, enxugue cada um com ajuda de papel toalha para que fiquem sequinhos.

Aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente um fio se azeite e disponha os filés (com o lado mais clarinho pra baixo).

Mantenha o fogo alto e NÃO TAMPE.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Após 2 minutos, vire os filés e tempere novamente.

Após 2-3 minutinhos, desligue o fogo e deixe o peixe descansar em frigideira ainda por uns 3 minutos antes de servir.

Tempo de preparo: 2 min
Tempo de cozimento: 8 min

Montagem do prato:
Faça uma cama do purê de banana, disponha o filé de tilápia sobre a banana, coloque o molho cítrico por cima da tilápia e decore com crispy de couve ou amêndoas laminadas e sirva em seguida.

DICA RÁPIDA
Picado de Bode

Ingredientes:
1,5kg de picado de bode (já picadinho)
2 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
½ pimentão verde picado
½ pimentão amarelo picado
½ pimentão vermelho picado
02 colheres de alho triturado
Azeite, pimenta do reino e sal á gosto
Manteiga da terra
½ pcte de Coloral
1,5 litros de água fervente

Modo de preparo:
Colocar o azeite na panela e refogar todas as verduras, junto com o alho. Acrescenta o sal, o coloral e a pimenta do reino.
Colocar um pouco de manteiga da terra.
Logo em seguida colocar todo o picado e misturar bem com a verdura, até ficar homogênea.
Logo em seguida colocar a água fervente e fica mexendo na panela por 1 hora e meia.
Servir com farofa e vinagrete ou com cuscuz ou puro, com uma banda de limão.

Tempo de preparo: 12 min
Tempo de cozimento: 1h30