Confira as receitas de Torre de Paçoca e de Maçã do Amor do Papo de Fogão Especial de São João, ao som de Edyr Vaqueiro

TORRE DE PAÇOCA
Mil folhas de macaxeira
Ingredientes:
1k de macaxeira fatiada finamente
100ml de manteiga da terra
5g semente de coentro

Modo de preparo:
Corte a macaxeira, com um mandolim, para ficar bem fina.
Misture a manteiga com as sementes de coentro.
Pincele as fatias de macaxeira e coloque uma sobre as outras, usando um cilindro redondo, umas 6 a 8 fatias.
Leve ao forno para assar por 15 min em forno alto.
Após assar reserve.

Tempo de preparo: 8min
Tempo de cozimento: 10min

Farofa de feijão verde
Ingredientes:
500g de feijão verde cozido
150gr de farinha de mandioca
100g de nata
100g cebola branca
100g de bacon
Modo de preparo:
Em uma frigideira frite o bacon e refogue a cebola.
Quando a cebola estiver ficando transparente acrescente o feijão verde a nata, misture bem e acrescente a farinha de mandioca e deixe cozinhar por 2 min. Reserve.

Tempo de preparo: 2min
Tempo de cozimento: 5min

Paçoca de carne de sol
Ingredientes:
500g de carne assada cortada em lascas
100g de cebola roxa a julienne
80ml de manteiga da terra
Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque a manteiga da terra, as cebolas e refogue por 1 minuto.
Acrescente a carne de sol e deixe fritar até a carne ficar bem crocante.

Tempo de preparo: 8min
Tempo de cozimento: 20min

Creme de queijo de manteiga
Ingredientes:
150g de cebola
500ml de leite
Noz-moscada a gosto
100g farinha de trigo
200g de queijo de manteiga ralado

Modo de preparo:
Refogue a cebola, finamente picada, na manteiga até ela começar a ficar transparente.
Acrescente a farinha de trigo, o leite e
Deixe engrossar.
Finalize adicionando a noz moscada, o queijo de manteiga e misture bem até incorporar totalmente.

Tempo de preparo: 5min
Tempo de cozimento: 8min

Montagem:
Com o auxílio de um aro redondo coloque a macaxeira formando a base.
Coloque o feijão sobre a macaxeira e aperte bem.
Coloque a carne de sol e aperte.
Suba mais o aro, caso precise, e coloque o creme de queijo.
Retire o aro pro creme descer sobre a torre, polvilhe cheiro verde pra enfeitar e sirva em seguida.

DICA RÁPIDA

MAÇÃ DO AMOR

Ingredientes:
06 maçãs
300gr açúcar cristal (2 xícaras)
150 ml água
80g de glucose (2 colheres de sopa cheia)
5ml vinagre (1 colher de chá)
Corante em pó vermelho 5gr

Modo de preparo:
Em uma panela coloque a água, a glucose, o vinagre, o corante e deixe ferver até engrossar a calda ou chegar a 145 graus, se não tiver termômetro, pode pingar um pouco da calda em um copo com água gelada, se endurecer rapidamente está no ponto.
Espete as maçãs no palito e banhe a maçã completamente na calda deixe esfriar e sirva.

Tempo de preparo: 4min
Tempo de cozimento: 8min