Confira as receitas de Ussuzukuri (carpaccio de robalo) e Mousse de Chocolate do Papo de Fogão especial do Dia dos Namorados

USSUZUKURI(carpaccio de robalo)

INGREDIENTES:
200g do lombo do robalo
Suco de ½ limão
¼ de pimenta de moça picada sem semente
50ml de molho shoyu

MODO DE PREPARO:
Cortar, em diagonal, o lombo do robalo em fatias muito finas.
Dispor sobre um prato, uma fatia ao lado da outra, formando uma flor até preencher o prato.
Enfeite com uma pimenta dedo de moça e um pouco de salsinha.
Leve a geladeira por 30 minutos, no mínimo.
Misture o suco de limão, o shoyu e a pimenta.
Sirva separado e mergulhe a fatia de Ussuzukuri no molho e deguste essa maravilha.

Tempo de preparo: 40 min

DICA RÁPIDA

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
150g de açúcar refinado (aproximadamente 8 colheres de sopa)
4 gemas de ovo
4 claras de ovo
3 pimentas dedo de moça
300g de creme de leite 30 a 35% de gordura
250g de chocolate meio amargo

Pra calda de pimenta
100g de açúcar cristal
1 xícara d’água

Modo de preparo:
Bater 4 colheres de açúcar de confeiteiro com 4 gemas, até ficar bem consistente
Bater 4 colheres de açúcar de confeiteiro com 4 claras, até ficar bem consistente
Derreter o chocolate no micro-ondas e misturar ao creme de leite até ficar bem homogêneo.
Misturar o chocolate às gemas batidas e depois às claras batidas com muita delicadeza pra não tirar o aerado do mousse.
Leve à geladeira pra ficar firme por 30 a 40 minutos.

Calda de pimenta
Cortar as pimentas ao meio e retirar sementes e polpa. Deixar somente a casca pra não ficar tão picante.
Derreter o açúcar e acrescentar a água.
Colocar as pimentas e deixar cozinhar em fogo baixo até o ponto de calda
Faça a calda de preferência no momento de servir.
Fica bacana a combinação do mousse gelado com a calda quente.
Coloque a calda por cima e sirva.

Tempo de preparo: 60min
Tempo de cozimento: 15min