Confira as receitas do aligot de batata doce e do filé de tilápia na crosta de gergelim do Papo de Fogão

ALIGOT DE BATATA DOCE COM FILÉ DE TILÁPIA NA CROSTA DO GERGELIM

Ingredientes do aligot:

500g de batata doce cozida sem casca

100g de queijo gruyére ralado

100g de queijo minas padrão ralado

50 ml de creme de leite fresco

100ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de manteiga de garrafa

Uma pitada de noz-moscada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Amasse a batata como um purê.

Coloque o leite aos poucos e vá misturando até incorporar.

Acrescente o creme de leite e misture.

Acrescente o queijo minas e depois o gruyére alternadamente e vá mexendo energicamente para misturar bem. Ele tem de ficar bem elástico.

Coloque uma pitada de noz-moscada, a manteiga de garrafa e continue mexendo. Se for necessário passe o mix por um minuto para ele ficar mais liso e aveludado.

Sirva em seguida.

Preparo: 8 min

Cozimento: 7 min

Ingredientes da tilápia:

4 filés de tilápia PRODUMAR

Suco de 1 limão

2 ovos

100g de gergelim

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés de tilápia com sal, limão e pimenta do reino, deixe descansar por 3 minutos.

Bata os ovos e passe os filés de tilápia e logo em seguida no gergelim, apertando bem para fixar no peixe. Reserve.

Aqueça bem uma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os filés por 2 minutos de cada lado ou até o gergelim começar a ficar dourado.

Retire, coloque sobre um papel toalha para tirar o excesso de óleo e sirva.

Preparo: 8 min

Cozimento: 5 min

Shimeji na manteiga

Ingredientes

200g de shimeji fresco

1 fio de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça bem a frigideira, coloque um fio de azeite e a manteiga.

Coloque os shimeji sem as partes duras e refogue por 2 a 3 minutos.

Reserve.

Preparo: 5 min

Cozimento: 4 min

Montagem 

Faça uma cama de aligot e coloque o filé de tilápia sobre ela. Em uma das pontas coloque o shimeji e sirva em seguida.