Confira as receitas do ‘caldo cabeça de galo' e de ‘espaguete ao mare' do Papo de Fogão

CABEÇA DE GALO
Porção pra 20 pessoas
Ingredientes:
30 ovos
3 litros de água
1/2 cebola ralada
5 dentes de alho picados
20g de pimentões picados
20g tomates picados
25g de coentro picado
1 colher de chá de alecrim picado
10g de salsinha
Azeite para refogar
½ k de farinha de mandioca para engrossar
Sal e pimenta a gosto
½ k de carne de charque

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola e o alho no azeite, em seguida acrescente o pimentão e os tomates picadinhos.
Em seguida, para dar a consistência, acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca diluída em um pouco de água para não empelotar e os ovos.
Quando os ovos estiverem cozidos, é chegado o momento de colocar o coentro picadinhos, o sal e pimenta a gosto e a charque para dar o gosto regional.

Tempo de preparo: 25h
Tempo de cozimento: 40 min

DICA RÁPIDA
ESPAGUETE AO MARE
Receita da Chefe Cris

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
2 colheres de cebola roxa picada
200ml de molho de tomate
50ml de vinho branco
100g de Lula
100g de camarão
100g de polvo
200g de massa Grano duro
100g de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto
Azeite
Flores para decoração

Modo de Preparo:

Em uma panela grande coloque azeite e leve ao fogo alto juntamente com o alho e a cebola refogando por 3 minutos ou até dourar ligeiramente.
Acrescente o vinho branco deglaciando até evaporar. Adicione os camarões, a lula e o polvo e refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
Adicione o sal, a pimenta e a massa finalizando com o molho de tomate.
Agora monte seu prato com carinho e finalize com o parmesão.
Bom apetite!

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 6 min