Confira as receitas do Papo de Fogão: Gravlax de peixe com vinagrete de maça e purê de morango; e rondelli de presunto e queijo

GRAVLAX DE PEIXE BRANCO COM VINAGRETE DE MAÇÃ VERDE E PURÊ DE MORANGO
Ingredientes:
Para o gravlax:
200g de peixe branco(Robalo/Garoupa/Badejo)
1 beterraba grande
400ml de água
½ colher de sopa de sal
1colher de sopa de açúcar
1 ramo de alecrim
Pimenta do reino a gosto

Bater no liquidificador a beterraba com a água, o sal, o açúcar e coar.
Colocar a mistura coada em um recipiente pequeno para que cubra o peixe, acrescentar o alecrim e moer a pimenta do reino.
Deixar marinar por 1h na geladeira.

Para o vinagrete de maçã verde

1 maçã verde com casca cortada em cubinhos.
3colheres de sopa de azeite de oliva
1colher de sopa de vinagre de maçã
1 pitada de sal
Pimenta do reino a gosto
½ colher de sopa de salsinha picada
½ Pimenta dedo de moça picadinha sem sementes

Misturar primeiro o vinagrete (azeite + vinagre), misturar com os cubinhos de maçã verde e temperar com sal e pimenta.

Para o purê de morangos

100g de morango
1/2colher de sopa de açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto

Bater tudo no liquidificador e passar em peneira grossa
Levar ao fogo e reduzir no até dar consistência de purê

Montagem

Fatie finamente o peixe curado, disponha o vinagrete de maçã verde em cima das fatias e coloque um pingo de purê de morango

Decore com brotos e crispie de mandioquinha (opcional)
4 porções

DICA RÁPIDA
RONDELLI QUEIJO COM PRESUNTO
Massa Base
500 gramas de farinha de trigo
7 gramas de sal
3 ovos
75 ml de água
1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo
Massa base
Misturar a farinha, sal, ovo, a agua e óleo até formar uma massa uniforme sem grudar.
Pega a massa base cilindra ela formando uma folha e corta no tamanho 40 cm.

Recheio
170 gramas Presunto fatiado
170 gramas Queijo fatiado

Modo de preparo
Pega a folha e recheia com queijo e em seguida o presunto e enrolada como se fosse rocambole.
Molho ao sugo de sua preferencia
Tempo de preparação: 20 min
Rendimento: 6 porções