Confira as receitas do Papo de fogão - Sabor e Tradição: alfenim; e tripa frita

ALFENIM
Ingredientes:
1k de açúcar
1 colher de café de suco de limão
250ml de água
50g de goma de tapioca
Corante alimentício

Modo de preparo:

Coloque em fogo alto o açúcar, o limão e a água e misture bem.

Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.

Para saber o ponto encha uma colher com a calda, coloque na água e retire a calda. Se estiver estalando ao sair da colher está no ponto.

Coloque sobre uma bancada de pedra molhada e deixe esfriar.

Quando conseguir manusear vá soltando da pedra e enrolando.

Comesse a puxar, com as mãos ou com o auxílio do um gancho até mudar de cor.

Se quiser colorir use o corante de sua preferência.

Quando ele estiver totalmente branco e já endurecendo é a hora de moldar.

Mele a mão na goma de tapioca e faça os bonecos que desejar.

Deixe secar por 30 minutos.

Tempo de preparo: 60 min
Tempo de cozimento: 20min

TRIPA FRITA
Ingredientes:
500g de tripa de porco
100ml de vinagre de álcool
100ml de óleo
1L de água
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a água pra ferver em uma panela.

Quando ferver coloque o vinagre, a tripa e deixe por 5 minutos.

Retire da água e deixe esfriar.

Corte a tripa em pedaços de 5cm.

Para limpar, vire a tripa e retire a parte branca esponjosa que tem.

Desvire a tripa. Faça isso em todos os pedaços.

Aqueça uma frigideira funda, coloque a tripa e fique mexendo sem parar.

Ela vai começar a soltar a gordura.

Quando ela começar a ficar dourada acrescente o óleo e deixe fritar.

Quando estiver bem dourada retire da frigideira e coloque no escorredor pra retirar o excesso de gordura.

Sirva em seguida.

Acompanha farofa e limão.

Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min