Confira as receitas do risoto de presunto cru com queijo brie e pera, do crocante de presunto cru e do arroz de carreteiro do Papo de Fogão de hoje

RISOTO DE PRESUNTO CRU, QUEIJO BRIE E PERA

INGREDIENTES

500g de arroz arbóreo

120g queijo brie cortado em cubos

1,5L de caldo de legumes

1 pera cortada em cubos

1 cebola ralada

3 dentes de alho ralado

150g de crocante de presunto cru

50g de gordura do presunto cru

2 colheres de manteiga

200ml de vinho branco seco

Azeite e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque um pouco de azeite e a gordura do presunto e deixe fritar até derreter toda a gordura.

Acrescente a cebola, quando estiver transparente colocar o alho e refogar.

Acrescentar o arroz, refogar por 3 minutos e acrescentar o vinho branco.

Quando começar a secar acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre.

Após 8 minutos de cozimento colocar as peras. Continuar mexendo e acrescentando o caldo aos poucos.

Quebrar os pedaços crocantes de presunto, colocar no arroz e continuar mexendo.

Quando estiver al dente, desligar o fogo, acrescentar o queijo brie e misturar bem. Acrescente a manteiga e sirva em seguida.

Enfeitar com fatias de crocante de presunto ou com lascas quebradas.

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de cozimento: entre 20 min

Dica Rápida

CROCANTE DE PRESUNTO CRU

INGREDIENTES:

10 fatias finas de presunto cru

1 limão siciliano

Modo de preparo:

Utilize uma forma com uma lona de silicone ou papel manteiga e disponha as fatias finas de presunto cru.

Passe o suco do limão sobre a as fatias de presunto.

Aqueça o forno a 150 graus e asse entre 8 e 15 minutos ou até que as fatias fiquem crocantes.

Retire as fatias, coloque em um papel para absorver a sua gordura e deixe resfriar completamente. Quanto mais fria, mais crocante vai ficar.

Acompanha muito bem com queijos, torrada e vinho.

Tempo de preparo: 2 min

Tempo de cozimento: entre 8 e 15 min