Confira as receitas Papo de Fogão: Nhoque ao Gorgonzola e Noses; e Camarões Cítricos com Guacamole

NHOQUE AO GORGONZOLA E NOZES

Nhoque
INGREDIENTES:
1 Kg Batatas asterix (casca vermelha) ou pode usar a bata inglesa
1 ovo grande
400g Farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
10g sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Descasque as batatas, corte em cubos médios, coloque dentro de uma sacola para alimentos furando a sacola com a ponta de uma faca e coloque para cozinhar no micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência máxima.

Veja se estão bastante cozidas, pressionando com uma faca.

Se ainda estiverem duras, cozinhar mais 1 ou 2 minutos

Depois de cozinhar, deixe esfriar um porquinho e amasse com um espremedor de batatas.

Coloque as batatas sobre uma tábua, faça um furo no meio, coloque o ovo, a manteiga, o sal e comece a misturar com uma colher.

Quando o ovo estiver bem incorporado, comece a colocar a farinha de trigo e misture, até chegar a uma consistência que dá para trabalhar com as mãos. Se precisar, coloque mis farinha de trigo.

Forme cilindros de aproximativamente 2 cm de espessura e despeje a farinha de trigo sobre o cilindro antes de cortar.

Corte com uma faca e forme seus nhoques.

Misture com a farinha de trigo e reserve sobre de uma placa.

Use um escorredor de massa para retirar o excesso de farinha de trigo.

Coloque água com sal para ferver, coloque, aos poucos, os nhoque para cozinhar e misture com uma colher, com delicadeza, para não quebrar os nhoques e não grudar no fundo da panela.

Quando todos começarem a boiar, retire e coloque em uma placa, com um fio de óleo, para não grudar. Repita o processo até terminar.

Os nhoques cozidos, podem ser usados imediatamente ou guardados em geladeira, por 2 dias.

Quando reutilizar, só precisa colocar de volta em água quente por 1 minuto e juntar ao molho de sua preferencia.

Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 12 min

MOLHO GORGONZOLA E NOZES
100 Ml de Creme de leite fresco
150 Gr de queijo Gorgonzola
50 Gr Queijo parmesão
40 Gramas de Nozes sem casca
Sal e Pimenta a Gosto
Salsinha fresca

MODO DE PREPARO:
Picar as nozes e deixe algumas inteiras para enfeitar. Reserve.

Coloque o creme de leite em uma panela e assim que esquentar em fogo baixo (sem ferver), coloque o queijo gorgonzola cortado em cubos e misture até o queijo derreter.

Acrescente o queijo parmesão, sal e pimenta e no final as nozes trituradas. Misture até ficar na cremosidade desejadas.

O molho pode ser guardado em geladeira para 4 dias e aquecido na hora de usar.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min

Finalização
Coloque em uma panela o molho de gorgonzola junto com os nhoques e mexe até incorporar tudo.
Coloque nos pratos finalizando com salsinha fresca, mais parmesão e algumas nozes para decorar.

Buon Appetito!

DICA RÁPIDA

CAMARÕES CÍTRICOS COM GUACAMOLE
INGREDIENTES:
200g de filé de camarão
Sal e pimenta branca a gosto
2 colheres de manteiga
1 limão siciliano

MODO DE PREPARO:

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino moída na hora.

Em uma frigideira aquecida disponha os camarões.

Sele os dois lados, acrescente a manteiga e o sumo do limão.
Reserve.

GUACAMOLE
INGREDIENTES:
500g de abacate
1cebola roxa picada
2 tomates picados
3 dentes de alho picados
2 pimentas doces picadas
Sumo de 1 limão Taiti

MODO DE PREPARO:

Com o auxílio de um garfo machuque o abacate, acrescente os vegetais cortados, tempere com sal, sumo do limão e azeite de oliva. Reserve.

CHIPS DE BATATA DOCE
INGREDIENTES:
200g batata doce cortadas finas
1L de óleo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Com o auxílio de um mandolin, retire finas lâminas da batata doce, deixe por algumas horas em água gelada com um pouco de vinagre, para se obter uma maior crocância.

Escorra e seque as batatas.

Com o óleo a 180 graus frite as mesmas e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

Para finalizar
Brotos de coentro
Flor de sal
Azeite de oliva

Em um prato fundo coloque a guacamole, disponha as batatas em pé em um lado do prato, fixando na guaca.

Coloque os camarões sobre a guacamole.

Polvilhe um pouco de flor de sal sobre tudo e um fio de azeite.

Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 20min
Tempo de cozimento: 15h