PAPO DE FOGÃO: Aprenda a fazer sushi e sashimi; e camarão com sour cream e chimichurri de coentro

NIGUIRIZUSHI (08 unidades)
160g de Shari (arroz para sushi temperado)
200g de file de peixe da sua preferência
Wasabi

Modo de Preparo:
Corte a fatia do peixe de maneira mais larga (contra a fibra).
Pegue o shari e molde o mesmo com a mão em formato cilíndrico.
Coloque um pouco de wasabi entre o arroz e o peixe e acomode moldado.

HOSSOMAKI (sushi enrolado com arroz por dentro) – 08 unidades
50g de Shari
1 folha de Nori (alga)
60g de filé de salmão cortado em tira
Wasabi

Modo de Preparo:
Pegue a folha de Nori coloque sobre o sudarê (esteira), espalhe o arroz delicadamente sem amassar sobre a alga
Coloque as tiras de salmão no centro e com a ajuda do sudarê enrole a alga fazendo um cilindro. Corte em 08 unidades.

URAMAKI (sushi enrolado com arroz por fora) – 08 unidades
60g de Shari (arroz pra sushi temperado)
1/2 folha de Nori (alga)
60g de filé de salmão cortado em tira
Wasabi
Gergelim torrado

Modo de Preparo:
Coloque a meia folha de Nori sobre o sudarê (esteira) e cubra toda a superfície com o shari (arroz pra sushi temperado)
Espalhe sobre o arroz o gergelim torrado e vire a alga para o outro lado.
No centro acomode as tiras de salmão e com a ajuda do sudarê enrole formando um cilindro. Corte em 08 unidades

Sashimi
Com uma faca bem afiada, apropriada para sushi, corte o filé do peixe de sua preferência, entre 5 e 7 cm de largura(Salmão, Atum)corte em fatias de no máximo 1cm.
A cada corte, limpe a faca e passe um pouco de água para cortar o peixe mais fácil.
Corte pepinos, cenoura ralada e salsa crespa para enfeitar o prato.
Sirva separado o shoyu, a wasabi e o gengibre.

Tempo de preparo: 20min
Tempo de cozimento: 10 min

DICA RÁPIDA
CAMARÃO COM SOUR CREAM E CHIMICHURRI DE COENTRO

Sour cream de nata
Ingredientes:
200g de Nata
Suco de 1/2 limão siciliano

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em um bowl e misture bem até incorporar. Reserve

Chimichurri de coentro
1 coentro (so folhas)
1 cebolinha
2 colheres de orégano
4 dentes de alho ralados
1 pimenta dedo de moça
Azeite e pimenta do reino a gosto
Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Hidrate o orégano com um pouco de água, por uns 5 a 8 minutos.
Pique o coentro, a cebolinha, a pimenta dedo de moça e misture com o orégano.
Coloque a pimenta calabresa, o azeite, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Reserve.

Camarão
300g de filé de camarão
Manteiga de garrafa a gosto
Sal, Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Em uma frigideira bem quente coloque a manteiga de garrafa e coloque os camarões. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sele os camarões dos dois lados.

Montagem:
Em um prato raso faça uma cama com o sour cream, deixando o meio mais fundo.
Coloque os camarões no meio e coloque o chimichurri sobre os camarões.
Sirva em seguida com torradas, fatias de pão ou chips de macaxeira/batata doce.

Tempo de preparo: 5min
Tempo de cozimento: 20min