PAPO DE FOGÃO: Confira a receita de Dourado Pará Poró ddo Manary; assista o programa na íntegra

O Papo de Fogão deste sábado (15) trouxe o prato Dourado Pará Poró, criado pelo Chef Françoise e preparado pelo Chef Adailton Cândido do restaurante Manary Gastronomia e Arte.

Se você perdeu a receita, confira:

Dourado Pará Poró

Ingredientes:
180g filé de dourado
Azeite, sal e pimento do reino a gosto
Salsa picada
25g castanha do Pará
15g manteiga sem sal
1/2 limão siciliano
02 ramos tomilho
½ taça de vinho branco

Acompanhamento:
100g Nhoque de banana da terra
02 fatias finas Pimenta dedo de moça
34g Cenoura Juliana
36g Abobrinha Juliana
10g Alho poró Juliana
Alho poró frito

Modo de preparo:

Tempere cinco fatias do filé dourado com sal, pimenta e azeite; (Reserve)
Em uma frigideira salteie a cenoura, abobrinha, alho poró temperado com sal e pimenta, deixando os legumes ao dente;

Em uma água fervente cozinhe o nhoque de banana da terra, deixando um ponto a menos. Escorra e salteie com as duas fatias de pimenta dedo de moça;

Aqueça a chapa e doure o filé;

Molho: Derreta a manteiga, adicione o suco de limão e o vinho branco. Retire do fogo, acrescente a castanha e as ervas frescas.

Montagem:
Alinhe as cinco fatias de filé na vertical rente ao filé, coloque uma forma vazada retangular e nelas os legumes salteados e em cima o nhoque, faça pressão para firmar. Retire a forma e coloque o alho poró por cima, finalize os filés com molho e faça duas linhas horizontais paralelas com molho laranja e verde.