PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas caicoenses de filhós, paçoca e galinhada; assista o programa na íntegra

Dando continuidade à série de programas de Caicó, Papo de Fogão deste sábado foi com James, que fez o tradicional filhós e Dona Ceo Tocha, que preparou a paçoca que é considerada uma das melhores da cidade. Confira os programas e as receitas.

Filhós

Ingredientes:
1L de leite
1k de farinha de trigo com fermento
sal a gosto
1 colher grande de margarina
1 colher de manteiga de garrafa
2 colheres de mel

MODO DE PREPARO:
Coloque o leite pra ferver.
Quando abrir fervura colocar o sal, a manteiga de garrafa e a margarina.
Misture bem e acrescente a farinha de trigo e misture bem.
Retire a massa e amasse bem para ficar bem homogêneo. Faça as bolinhas e reserve para fritar.
Esquente o óleo na frigideira, sem que ele fique muito quente e frite até ficar dourado.
Coloque mel e sirva em seguida.

Paçoca de carne

INGREDIENTES:
2,7k de chã de fora salgada
3 cebolas roxas cortadas em tiras
100g de farinha de mandioca
100ml de manteiga da terra

MODO DE PREPARO:
Corte a carne salgada sem partir toda e deixe pendurada ao sol e sereno por 3 dias. Tendo o cuidado para separar os pedaços.
Após isso lavar com água e limão.
Cortar em pedaços grandes, colocar um pouco de manteiga de garrafa e assar por 1h, com o forno a 200 graus.
Colocar a cebola com manteiga de garrafa e deixar ferver.
Retirar do forno e bater no pilão com um pouco de farinha e ir misturando a cebola aos poucos.
Servir em seguida.

Dica Rápida – Galinhada

INGREDIENTES:
1 galinha caipira
3 dentes de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de colorau
1 cebola roxa picada
500ml de água

MODO DE PREPARO:
Coloque um fio de óleo numa panela, acrescente a galinha, o sal, a cebola, o alho, a pimenta, o colorau e um pouco de água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, sempre acrescentando água quando necessário.
Servir quente com farofa ou arroz de festa.