PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de arroz de bacalhau português, e tartar de carne de sol na cesta de tapioca

ARROZ DE BACALHAU PORTUGUÊS

Ingredientes:
2 xícaras de arroz agulhinha
500g de bacalhau dessalgado
1 cebola picada
4 dentes de alho inteiros
4 folhas de couve manteiga
12 tomates cereja
20 azeitonas pretas sem caroço
¼ de maço de cebolinha picada
1 ramo de alecrim
2 colheres de coentro picado
3 colheres de alho poró cortado
3 dentes de alho picado
2 pimentas de cheiro picadas
2 folhas de louro
4 ovos cozidos
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Coloque o bacalhau para cozinhar com 1 litro de água, as folhas de louro e 4 dentes de alho levemente amassados por aproximadamente 10 minutos. Não jogue a água fora e reserve.
Em uma panela coloque um fio generoso de azeite, a cebola, o alho picado, o alho poró e refogue até a cebola ficar transparente.
Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos.
Acrescente a água que cozinhou o bacalhau, misture e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o bacalhau, um pouco de alecrim picado e misture.
Acrescente um pouco de sal.
Quando o arroz estiver quase pronto acrescentar a couve, pimenta de cheiro e misture.
Acerte o sal, coloque um pouco de pimenta do reino e mais um pouco de azeite.
Coloque em uma vasilha para servir coloque por cima do arroz as azeitonas, os tomates cerejas cortados ao meio e os ovos cozidos, cortados em rodelas ou em pedaços,
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10min
Tempo de cozimento: 25 min

DICA RÁPIDA

TARTAR DE CARNE DE SOL NA CESTA DE TAPIOCA

Ingredientes:
100g de carne de sol sem gordura
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sobremesa de cebolinha picada
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sobremesa de molho inglês
1/2 pimenta dedo de moça
1/2 pimenta de cheiro
4 Pimentas biquinho
Picles de cebola roxa

Modo de preparo:
Misture a mostarda, o molho inglês, a pimenta dedo de moça e a pimenta cortada bem pequena e misture bem. Reserve.
Corte a carne de sol bem miudinho.
Em uma vasilha misture a carne, a cebola, o coentro picado bem miudinho, a cebolinha, o molho de mostarda e misture tudo.
Corte as sementes biquinho ao meio.
Coloque a mistura dentro da cesta de tapioca, coloque uma folhinha de coentro, as pimentas biquinho e o picles de cebola e sirva em seguida acompanhado com chips de macaxeira.

Tempo de preparo: 10 min

CESTA DE TAPIOCA
2 colheres de sopa de goma de tapioca
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque a goma na frigideira antiaderente, como faz tapioca.
Deixe ficar bem seca.
Retire da panela e coloque sobre um ramequim e deixe esfriar por 2h.
Ela vai ficar bem consistente no formato de uma forma.

Tempo de preparo: 120min
Tempo de cozimento: 6 min