PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de Baião de Camarão e de Brusqueta de Polvo

BAIÃO DE CAMARÃO

Ingredientes:

300g de feijão verde cozido
80g de cebola roxa
10g de Pimenta de cheiro
10g de Pimenta dedo de moça
20g de alho
Cebolinha e coentro à gosto
100g Queijo Coalho
80g de Bacon
300g de Arroz cozido
400g de Camarão
200g de Nata
150g de Requeijão
100g de Creme de leite
Sal, pimenta preta, páprica picante e Hondashi à gosto

Modo de preparo:
Tempere o camarão com sal, pimenta do reino, páprica picante, o Hondashi, misture bem e reserve.
Aqueça bem uma frigideira, coloque a manteiga da terra e acrescente os camarões. Espalhe e deixe dourar, sem mexer.
Quando estiver dourado, vire e deixe selar. Reserve.
Na mesma frigideira coloque um pouco mais de manteiga e sele os cubos de queijo de coalho até dourar de todos os lados.
Quando dourar reserve.
Coloque mais um pouco de gordura na panela e coloque o bacon, pré-frito, acrescente a cebola e deixe murchar a cebola.
Acrescente a pimenta de cheiro, misture e deixe refogar.
Acrescente o queijo de coalho, o feijão verde e misture bem.
Coloque a nata, o requeijão, o creme de leite e misture bem.
Acrescente a cebolinha, o coentro, o arroz, os camarões e misture bem até incorporar.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15min
Tempo de cozimento: 25min

DICA RÁPIDA

BRUSQUETA DE POLVO

Ingredientes:
2 bolinhas de Mussarela de búfala
100g de tomates secos
50g de azeite
4 fatias de abacate
2 torradas de pão com alho
2 tentáculos de polvo cozido
Azeite

Modo de preparo:
Cozinhe o polvo no caldo de legumes por 25 minutos, deixe descansar por 25 min.
Aqueça bem uma frigideira, coloque um pouco de azeite e sele os pães dos dois lados, coloque um pouco de alho. Reserve.
Aqueça bem uma frigideira e coloque o polvo para selar dos dois lados, para ficar bem crocante.
Fazer uma cama com a emulsão de tomates secos, colocar as fatias de pão sobre o tomate, uma mussarela aberta sobre o pão.
Tempere com sal, pimenta e azeite.
Coloque um tentáculo de polvo sobre cada mussarela.
Tempere o abacate com sal, pimenta do reino, limão e coentro.
Coloque nas laterais do pão e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 7min
Tempo de cozimento: 30m