PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de bife ao vinho com purê de batata doce com manjericão; e ceviche de camarão e caju

BIFE AO VINHO COM PURÊ DE BATATA DOCE COM MANJERICÃO
(porção pra 4 pessoas)

Ingredientes:
800g de alcatra (em 4 fatias; temperadas a gosto)
Azeite a gosto

Molho
200ml de vinho tinto
100ml de molho de tomate
3 folhas de louro
30ml de molho shoyu
30ml de mel de engenho
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto

Purê
600g de batata doce
100ml de creme de leite sem soro
1 maço de manjericão
100ml de azeite
30g de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira bem quente, coloque uns fios de azeite e acrescente a carne para selar.
Reserva o suco que a carne soltar na frigideira.

Molho
Na mesma frigideira da carne acrescente o vinho para deglacear;
Junta o molho de tomate, o shoyu, as folhas de louro, mistura bem e deixe cozinhar por uns 3 minutos;
Misture o mel e mexa até engrossar um pouco;
Coloque uma pitada de noz moscada;
Coloque sal a gosto para finalizar;
Devolve a carne para dentro desse molho e deixe no fogo baixo por 3 minutos.

Purê
Cozinhe a batata doce descascada e cortada; quando estiver cozida amasse e misture o creme de leite e a manteiga;

Bata no liquidificador o maço de manjericão com o azeite (quase como fazer um pesto);

Mistura o purê e o manjericão e leve ao fogo baixo por 3 minutos.
Coloque sal a gosto.

Servir:
Prato com pequena salada de alface e tomate cereja;
Cama de purê
Carne em cima do purê
Molho sobre a carne.

Tempo de preparo: 15min
Tempo de cozimento: 25min

DICA RÁPIDA

CEVICHE DE CAMARÃO E CAJU

Ingredientes:
1 cebola roxa em tiras finas
Coentro picado a gosto
1 Pimenta dedo de moça picada
2 pimentas de cheiro picadas
50g de milho verde
20 camarões limpos e escaldados
½ caju em cubos pequenos
Sal e azeite a gosto
100ml de emulsão de limão com suco de caju
Folhas de salsinha para enfeitar

Modo de preparo:
Bata 100ml de suco de limão com ½ caju, coe e separe.
Coloque ½ litro de água para ferver, coloque os camarões e deixe por 15 segundos. Retire da fervura e coloque, imediatamente, na água com gelo, para parar o cozimento. Retire do gelo e reserve.
Misture todos os ingredientes em um bowl, até ficar bem incorporado.
Deixe na geladeira por uns 10 minutos e sirva em seguida colocando umas folhas de salsa para enfeitar.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 15seg