PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de Cupim no varal com manteiga de ervas, e Cabotiá de carneiro Tauá

CUPIM NO VARAL NA MANTEIGA DE ERVAS

Para o Cupim

Ingredientes:
2K de cupim (peça média)
50 ml de manteiga de garrafa
20g de sal de parrilla
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Limpe o cupim retirando a membrana que cobre o cupim.
Após limpar aqueça bem uma frigideira ou deixe a churrasqueira com a brasa bem forte.
Sele todos os lados do cupim, até ele ficar dourado.
Retire da frigideira ou churrasqueira, acrescente o sal, pimenta do reino e a manteiga de garrafa passando por toda a peça.
Envolva a peça em papel alumínio ou celofane culinário dando 5 voltas para prender bem.
Amarre para que o líquido não saia.
Coloque no forno em fogo baixo ou na churrasqueira na parte mais alta, uns 60/70cm da brasa.
Retire o papel e desfie a peça.
Finalize com a manteiga de ervas e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento:
Forno – 4h no papel celofane ou alumínio
Churrasqueira – 5h no celofane ou alumínio

MANTEIGA DE ERVAS
Ingredientes:
100ml de manteiga de garrafa
4 dentes de alho picados
2 colheres de sobremesa de ervas finas
2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira, coloque 50ml de manteiga de garrafa, o alho e refogue até começar a dourar.
Após dourar acrescente as ervas finas e misture bem.
Desligue o fogo, acrescente a salsa e misture.
Retire da panela e reserve.

Tempo de preparo: 7 min
Tempo de cozimento: 3min

DICA RÁPIDA

CABOTIÁ DE CARNEIRO DE TAUÁ

Ingredientes:
50ml de manteiga de garrafa
2 cebolas roxas cortada em tiras
5 dentes de alho picado
400g de carne de carneiro assada desfiada
100g de queijo de coalho ralado
1 abobora Cabotiá inteira pequena assada(2k)
4 colheres de sopa de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Com a abóbora Cabotiá/Japonesa cozida retire parte da polpa, sem retirar tudo e deixando a casca inteira.
Amasse a abóbora com um espremedor de batatas ou com o garfo e reserve.
Guarde a casca para servir.
Aqueça uma panela, coloque a manteiga de garrafa, a cebola e refogue até ficar macia.
Acrescente o alho e deixe refogar até dourar.
Coloque a carne do carneiro e refogue for 5 minutos.
Acrescente a abóbora e misture bem.
Coloque o sal e pimenta do reino e misture.
Acrescente o queijo de colho e misture até derreter.
Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e misture.
Ajuste o sal e pimenta do reino.
Coloque dentro da abóbora e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 12 min
Tempo de cozimento: 50 min