PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de frango desossado recheado e a carne desfiada com cebola

O programa Papo de Fogão deste sábado (9) teve a presença do empresário Miguel Medeiros, do Gela Natal, e nas receitas foram apresentados os pratos de Frango Desossado Recheado e de Carne Desfiada Acebolada.

Confira…

FRANGO DESOSSADO RECHEADO

INGREDIENTES:
1 frango desossado
½ k de presunto de perú
½ k de muçarela
2 dentes de alho picados
1 limão
Sal a gosto
Azeite
Salsa, cebolinha e alho desidratados
Barbante

FAROFA
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão picado
1 dente de alho picado
3 linguiças toscana
100g de bacon picado
Salsinha picada
½ k de farinha de mandioca
100g de manteiga sem sal
Azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Preparo da farofa
Abra as linguiças e retire todo o recheio, descartando a pele.
Aqueça a panela por 3 minutos em fogo alto, acrescente o 3 colheres de sopa azeite, o bacon e o recheio da linguiça. Deixe fritar por 5 minutos e coloque o alho, a cebola e o pimentão.
Quando estiver bem frito acrescentar a manteiga. Quando a manteiga derreter acrescentar a farinha de mandioca, o sal e salsa a gosto.
Deixar dourar e reservar.

Preparo do frango
Cortar o frango na parte de trás, deixando a parte do peito sem nenhum corte. Abrir o frango em uma tabua e temperar com limão, alho e sal a gosto.
Colocar o presunto sobre toda a superfície do frango. Colocar o queijo sobre o presunto, concentrando na parte central.
Colocar parte da farofa na parte central do frango, acima do queijo.
Para fechar o frango, coloque o barbante abaixo do frango e junte as partes, fechando o frango, amarre com o barbante. Enrole o frango todo com o barbante, tendo o cuidado de fechar bem as pontas.
Untar a assadeira com um pouco de óleo e colocar o frango com o corte pra baixo. Untar a parte de cima com manteiga ou azeite e colocar um pouco de salsa para enfeitar.
Leve ao forno, pré-aquecido em 200 graus, para assar por 30 a 40 minutos.
Retirar o barbante do frango e servir com a farofa restante.
Serve até 10 pessoas.

DICA RÁPIDA – CARNE DESFIADA COM CEBOLA

INGREDIENTES:
1/2 kg de alcatra fatiada
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de açúcar
500 g de cebola fatiada
5 colheres (sopa) de óleo de soja
8 colheres (sopa) de molho shoyu
1 xícara de água
Sal e pimenta a gosto
Óleo de gergelim torrado

MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com um pouquinho de shoyu, sal, pimenta, açúcar e amido.
Em uma frigideira esquente bem o óleo e coloque a carne.
Quando começar a ficar dourada adicione a cebola.
Quando a cebola estiver transparente, adicione o shoyu, a água e o óleo de gergelim.
Misture bem e sirva em seguida.