PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de Geleia de cajarana com pimenta; coxa de frango com molho apimentado e defumado; e quadradinho de batata com queijo e presunto

GELEIA DE CAJARANA COM PIMENTA
Ingredientes:
1k de cajarana triturada
Suco de 1 limão
1/2k de açúcar
1 pimenta malagueta seca

Modo de preparo:
Bata as cajaranas no liquidificador e passe numa arupemba.
Leve ao fogo e fique sempre mexendo.
Quando começar a ferver coloque o açúcar e misture bem.
Abaixe o fogo e fique mexendo até começar a descolar do fundo.
Com a ajuda de uma espátula, vá limpando as bordas da panela e sempre mexendo.
Acrescente a pimenta e deixe por mais 2 minutos.
Retire um pouco da geleia e coloque em um pires, quando virar de cabeça pra baixo e não pingar este no ponto.
Retire da panela, deixe esfriar e sirva com uma tábua de frios ou da maneira que quiser.

Tempo de preparo: 15min
Tempo de cozimento: 50min

DICA RÁPIDA
COXA DE FRANGO COM MOLHO APIMENTADO E DEFUMADO
Ingredientes:
Coxa
3 coxas de frango
150g de açúcar mascavo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
70g mostarda
120g páprica defumada

Modo de preparo:
Corte a pele e a carne da coxa na parte mais fina.
Descole a carne para baixo.
Retire a cartilagem das duas extremidades da coxa.
Misture todos os ingredientes do preparo para temperar a coxinha de frango.
Depois de temperada, esperar pelo menos 1 hora para o tempero fixar bem.
Se fizer no forno, pré-aqueça por pelo menos 15min antes.
Depois leve em uma assadeira com papel alumínio.
Asse por 25min, depois retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 220 e asse até dourar.
Após isso, colocar o molho defumado na coxa e sirva.

Caso faça na churrasqueira, use o primeiro andar da sua churrasqueira, caso não tenha, utilize um fogo mais baixo, para não queimar por fora e assar dentro.

Para o molho da coxa:
Ingredientes:
400g maionese
70g páprica defumada
50g fumaça em pó ou líquida
Suco de ½ limão
2 dentes alho
Pimenta do reino a gosto
Pimenta chilli a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um fouet ou uma colher, até ficar bem homogêneo.

Tempo de preparo: 90 min
Tempo de cozimento: 30 min

Dica Rápida – Quadradinho de batata com queijo e presunto

Ingredientes:
½ k de batata cozida
150g de presunto em fatias
150g de queijo muçarela em fatias
200g de queijo parmesão ralado
200g de farinha de trigo
200g de farinha de rosca
2 ovos
Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Amasse a batata como se fosse fazer um purê, coloque sal, pimenta do reino 150g de queijo parmesão, um pouco de azeite e misture bem.
Intercale fatias, um por cima uma da outra, de presunto e queijo e corte em cubos médios.
Em um prato coloque a farinha de trigo, em outro, os ovos batendo um pouco e em outro a farinha de rosca com o restante do queijo ralado.
Coloque um pouco de farinha de trigo na palma da mão, para não grudar, coloque uma quantidade de massa de batata e abra.
Coloque um cubo de queijo e presunto e cubra com a massa.
Passe na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente(3 minutos) ou numa fritadeira sem óleo(15 a 20 minutos) ou no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.

Preparo: 20 min
Cozimento: 4 min