PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de Polenta Cremosa com Sobrecoxa de Frango; e Creme de Cupuaçu

POLENTA CREMOSA COM SOBRECOXA DE FRANGO
Ingredientes:
1k de sobrecoxa
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 cebola picada
2 cabeças de alho picado grosseiramente
150ml de molho de tomate
20ml de azeite
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
Ervas finas a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Num recipiente, tempere as sobrecoxas já desossadas com os temperos secos, açúcar e o azeite, deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Em seguida leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos para assar.
Numa panela com azeite, refogue a cebola, o alho, adicione as sobrecoxas, cubra com os pimentões colorido, o molho de tomate e deixe cozinhar por 15 minutos.
Finalize com coentro, cebolinha e corrija o tempero com sal e pimenta do reino a gosto.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

POLENTA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de fubá
1,5 litros de fundo de legumes ou água
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de parmesão ralado
Pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
1/2 xícara de parmesão ralado

Modo de preparo:
Numa panela grande, coloque a água ou o fundo de legumes, o sal e leve ao fogo médio.
Quando ferver, diminua o fogo.
Adicione o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame.
Quando a polenta engrossar, coloque a manteiga, o queijo parmesão e continue mexendo sem parar, até que o creme fique uniforme.
Tempere com a pimenta-do-reino moída, misture bem, sirva em seguida com as sobrecoxas.
Finalize o prato com milho cozido em rodelas e quiabo grelhado.
Rendimento: 6 pratos

Tempo de preparo: 12 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

CREME DE CUPUAÇU
Ingredientes:
1 kg de polpa de cupuaçu para creme
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
180 gramas de leite em pó
1 pote de geleia de cupuaçu (sabor da ilha) para cobertura.
1 ramo de hortelã para decoração

Modo de preparo:
Bater no liquidificador a polpa de cupuaçu, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó por 3 minutos, até ficar bem homogêneo.
Em seguida coloque numa taça de vidro grande ou em taças menores. Espalhe a geleia de cupuaçu por cima e enfeite com o ramo de hortelã e leve pra geladeira por 60 minutos.