Papo de Fogão: Confira as receitas do Peixe Balica e do Drink Jamaica Brasileira; assista o programa na íntegra

Peixe Balica

Sub-legenda – Filé de peixe grelhado com purê de batata doce e wassabi, vegetais salteados e camarões ao molho de ostra.

Filé de peixe branco grelhado escoltado de vegetais salteados, purê rústico de batata doce aromatizado com wassabi(raiz forte) e camarões ao molho de ostra e rapadura.

INGREDIENTES:
1 filé de peixe de 200g
6 unid de camarão médio
150g de vegetais. abobrinha, tomate, cenoura, cebola, pimentão
1 caju
1 pimenta de cheiro
4 batata doce
Wassabi a gosto.
1 cx de creme de leite
100g rapadura
3 doses de cachaça
Molho de ostra a gosto
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

MODO DE PREPARO:
Comece sempre pelos preparos mais longos.
Primeiro passo
Molho :
Frite as cascas e a cabeça do camarão com cebola em um fio de azeite adicione um copo d’água, cozinhe até levantar fervura.
Coloque a rapadura e a cachaça e cozinhe até a rapadura derreter e a cachaça perder o álcool.
Por fim adicione o molho de ostra reduza por uns minutos e reserve.

Purê:
Descasque e cozinhe as batatas. Quando prontas escorra a água e amasse-as misturando wassabi, o creme de leite e coloque um pouco de sal só pra realçar o sabor.

Segundo passo
Fatie em pedaços grandes os vegetais e o caju, tempere com sal e pimenta, e, com a frigideira bem quente, saltei em fogo alto.
Tempere o peixe com sal, limão, pimenta e sele em azeite até ficar dourado por fora e cozido e suculento por dentro, mais ou menos 3 min de cada lado (depende da força do fogo)
Cozinhe os camarões no molho já pronto.
Monte o prato com os ingredientes sobrepostos, primeiro o purê depois os vegetais, o peixe e por cima o camarão.

Dica Rápida – Drink Jamaica Brasileira

Ingredientes:
40 ml de vodka
100 ml suco de laranja
30 ml xarope de maçã verde
2 gotas de essência de morango
Gelo

Modo preparo
Na coqueteleira coloca o suco com vodka, gelo e misture bem.
Em um copo long drink adicione primeiro o xarope de maçã verde.
Em seguida o suco com vodka, com o auxílio de uma colher para não misturar e por último a essência de morango 2 gotas e misturar um pouco, com cuidado.
Sirva em seguida. Para beber, use canudo grosso e conforme for sugando, vá levantando o canudo pra sugar todos os sabores.