PAPO DE FOGÃO ESPECIAL DE RÉVEILLON: Confira as receitas de massa com escalope de filé ao molho de parmesão; e lagosta à Bulhão Pato

MASSA COM ESCALOPES DE FILÉ AO MOLHO DE PARMESÃO
Ingredientes:
Filé Mignon
600 g de filé mignon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva

Modo de preparo:
Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e sele a carne por aproximadamente 2 minutos de cada lado, garantindo uma crosta dourada. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
Em seguida, corte em escalopes e finalize com um fio de azeite, ajustando o sal se necessário.

Tempo de preparo: 3min
Tempo de cozimento: 6 min

Molho
2 caixas de creme de leite
1 cebola roxa pequena
2 dentes de alho picados
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de mostarda
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente o creme de leite, a mostarda e o queijo parmesão ralado.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter um molho cremoso e homogêneo.
Ajuste os temperos.

Tempo de preparo: 4min
Tempo de cozimento: 10 min

Massa
200g de tagliatelle grano duro
Alho a gosto
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a massa e deixe al dente.
Refogue o alho no azeite até perfumar.
Adicione a massa já cozida, tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e salteie rapidamente para incorporar os sabores.

Tempo de preparo: 6min
Tempo de cozimento: 12 min

DICA RÁPIDA
LAGOSTAS À BULHÃO PATO
Ingredientes:
8 rabos de lagostas pequenos
10 alhos
1 maço generoso de coentro
150ml de azeite
Sal grosso a gosto

Modo de preparo:
Colocar o azeite numa frigideira alta que possa levar tampa.
Esmagar os alhos inteiros no punho e colocas para dourar.
Depois de dourados, colocar as caudas de lagostas e colocar o sal nas lagostas.
Cobrir com um o maço de coentros, cortados grosseiramente com as mãos.
Tampe a panela e deixe cozinhar por três minutos.
Tire a tampa, mexa bem o conteúdo, volte a tampar e deixe por mais uns 2 minutos no máximo.
Sirva em seguida.

Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de execução: 7 minutos.