PAPO DE FOGÃO RAIZ: Confira as receitas de Peixada com pirão; e Paçoca

PEIXADA COM PIRÃO
Ingredientes:
4 postas de peixe
1 cabeça de peixe
2 tomates
2 cebolas
2 batatas cozidas
2 ovos cozidos
4 rodelas de pimentão
2 pimentas de cheiro
Cheiro verde, sal e colorau a gosto
2 colheres de vinagre
2 colheres de sopa de óleo
1 ½ litro de água
200g de farinha de mandioca

Modo de preparo:
Tempere as postas do peixe de sua preferência (Garoupa, Serigado, Cioba) com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma panela coloque os pedaços da cabeça do peixe, o sal, o colorau a água, o vinagre e ligue o fogo.
Coloque a cebola, o tomate, o pimentão, a pimenta, o óleo, um pouco do cheiro verde, misture, tampe a panela e deixe ferver por 10min.
Retire as cabeças do peixe, coloque as postas, os ovos, as batatas e deixe cozinhar.
Quando começar a borbulhar, deixe mais 5 minutos.
Retire uma quantidade de caldo da peixada, passando por uma peneira para fazer o pirão.
Coloque a farinha aos poucos, sempre mexendo bem, com a ajuda de uma colher ou um batedor até a farinha ficar da mesma cor do caldo.
Se preferir um pirão mais líquido, coloque menos farinha.
Ajuste o sal e sirva em seguida com a peixada e arroz.

Tempo de preparo: 8 min
Tempo de cozimento: 25 min

Patrocínio: Prefeitura do Natal/Programa Djalma Maranhão, Hospital do Coração, IOHN, BSaúde/Paulimedical e Midway Mall Apoio: Grupo Tribuna do Norte

PAÇOCA
Ingredientes:
1k de carne de sol
1 cebola roxa
300g de feijão verde cozido
500g de charque
Coentro a gosto
Manteiga de garrafa a gosto
Farinha a gosto

Modo de preparo:
Dessalgue as carnes e corte as em cubos de aproximadamente 3cm.
Escalde as carnes por uns 5 minutos.
Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga de garrafa e deixe torrar.
Triture ela no processador ou liquidificador.
Na mesma panela, coloque mais manteiga de garrafa, a cebola picada e deixe refogar por 1 minuto.
Acrescente a carne e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o feijão, a farinha a gosto e misture bem.
Desligue o fogo, coloque o coentro e misture.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min

Patrocínio: Prefeitura do Natal/Programa Djalma Maranhão, Hospital do Coração, IOHN, BSaúde/Paulimedical e Midway Mall Apoio: Grupo Tribuna do Norte