PAPO DE FOGÃO SABOR & TRADIÇÃO: Confira as receitas de Rabada e Malassada

RABADA
Ingredientes:
1kg rabada
4 cebolas média
8 dentes de alho
3 batatas inglesa
1 pimentão médio
Colorau
250ml de tempero completo
Sal a gosto
500ml de água

Modo de preparo:
Corte e lave a rabada com água corrente.
Com o fogo desligado coloque a rabada na panela de pressão.
Adicione a cebola, o alho, o pimentão, o sal, o colorau, o tempero completo, a água e acenda o fogo alto.
Quando começar a ferver tampe a panela.
Quando pegar pressão deixe por mais 20 minutos.

Depois passa a rabada para outra panela apenas com um pouco do caldo e adiciona a batatinha inglesa cortada em rodelas, deixar mais um pouco até da o ponto de torrado e a batatinha ficar ao ponto.

Tempo de preparo: 12 min
Tempo de cozimento: 40min

DICA RÁPIDA

MALASSADA
Ingredientes:
2 ovos
3 colheres de manteiga de garrafa
150g de carne de sol assada moída
1/2 tomate picado
1/2 cebola picada
1/4 de pimentão picado
Coentro picado a gosto
150g de queijo manteiga em fatias
1/2 cebola cortada em rodelas
Uma pitada de orégano
¼ de linguiça calabresa em rodelas

MODO DE PREPARO:
Sem ligar o fogo, coloque duas colheres de manteiga de garrafa numa frigideira, acrescente 2 ovos e misture para unir a clara com a gema.
Em uma tigela misture a carne de sol, o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro.
Coloque 80% da mistura na frigideira, espalhando bem, acrescente o queijo manteiga por cima.
Coloque o restante da mistura de carne, as rodelas de cebola, a calabresa e uma pitada de orégano.
Tampe a panela e frite, em fogo médio, por 10 a 15 minutos.
Vire a malassada e abra uns pequenos buracos na parte de cima.
Acrescente um pouco mais de manteiga da terra e frite por mais cinco minutos.
Retire da frigideira e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min