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Prato: Espaguete de Mamão Verde ao Molho Bechamel de Castanha com Shitake

Dica Rápida: Suco verde

ESPAGUETE DE MAMÃO VERDE AO MOLHO BECHAMEL DE CASTANHA COM SHITAKE

INGREDIENTES:

1 mamão verde sem casca

200g de cogumelo shitake

1/2 xicara de castanha de caju branca

1 colher de sopa de cebola branca picada

1 colher de café de alho

2 xicaras de água filtrada

Azeite Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO: Lave e higienize o mamão. Com um fatiador de “julienne”, corte no comprimento do mamão. Lave 3 vezes com água corrente. Depois tempere com água, sal e azeite. Reserve. Deixe as castanhas de molho em água por 2h. Escorra. Bata no liquidificador por 2 min com as 2 xicaras de água. Em uma frigideira coloque um fio de azeite, a cebola branca picada, o alho, sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente o shitake e refogue mais um pouco. Coloque o “leite da castanha” e mexa até engrossar. Coloque o mamão e misture até incorporar o molho. Sirva com raspas de limão ou parmesão vegano da Cozinha Ecológica.

DICA RÁPIDA

SUCO VERDE

INGREDIENTES:1 pepino cortado

2 colheres de sopa de linhaça hidratada

2 fatias grossas de abacaxi

100g de gengibre

1 cenoura 1 maço de almeirão

MODO DE PREPARO: Hidrate a linhaça com um copo d’água por 1h. Coloque o pepino e a linhaça no liquidificador e bata bem. Acrescente o abacaxi, o gengibre, a cenoura e o almeirão. Quando estiver como uma pasta, coar e espremer para tirar todo o suco.Servir com gelo.