Confira as receitas de filé de salmão de forno com chutney de abacaxi; e de pavê de chocotone no Papo de Fogão Especial de Natal

FILÉ DE SALMÃO DE FORNO COM CHUTNEY DE ABACAXI
Ingredientes:
30g de louro em pó
30g de curry
30g de açafrão
50g alho ralado fininho
50ml de mostarda Cepêra
Molho tarê a gosto
50ml de azeite
1k de filé de salmão crú

Modo de preparo:
Coloque o salmão, com a pele virada pra baixo, em uma assadeira/placa.
Coloque os temperos secos sobre o salmão, espalhando por toda a superfície.
Coloque a mostarda cobrindo todo o salmão.
Regue com o azeite e leve ao forno, preaquecido a 200 graus, por 12 e 20 minutos dependendo da potência do seu forno.
Ele não pode ficar muito seco.
Retire do forno, acrescente o molho tarê na hora de servir.

Tempo de preparo: 7min
Tempo de cozimento: 20min

CHUTNEY DE ABACAXI
Ingredientes:
1 cebola branca
1 abacaxi
1 maçã (botar de molho na água com limão)
½ pimentão verde
½ pimentão amarelo
1 pimenta dedo de moça grande
1 pimenta de cheiro
1 pimenta jalapenho
1 pimenta malagueta
500g de açúcar mascavo
100g de passas sem semente
500g de açúcar refinado
1 pitada de sal
Curry
Pimenta rosa
50g de manteiga

Modo de preparo:
Pique todos os ingredientes em pedaços pequenos, bem picadinho.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente os pimentões e refogue por 1 minuto.
Acrescente o abacaxi, a maçã, o curry, as pimentas, o açúcar, o sal e cubra com água.
Abaixe o fogo e deixe reduzir a água mexendo de vez em quando.
Acrescente as passas, mais água até cobrir e deixe reduzir novamente até quase secar. Vai estar no ponto.
Reserve.

Tempo de preparo: 10min
Tempo de cozimento: 25min

PAVÊ DE CHOCOTONE

Ingredientes:
1 panetone de chocolate de 500g
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
4 gemas
500ml de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho
180g de chocolate meio amargo
2 colheres de café de essência de baunilha
1 copo de guaraná

Modo de preparo:

Corte grosseiramente o panetone de chocolate, deixando em pedaços de aproximadamente 3 a 4cm.
Umedeça o panetone com o guaraná e reserve
Em uma panela, com fogo baixo, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas e mexa até engrossar.
Divida o creme em duas partes.
Em uma das partes misture com a essência de baunilha.
Na outra, misture com uma barra de chocolate meio amargo até derreter.
Em uma taça grande, coloque metade do creme de baunilha, coloque parte dos pedaços de panetone sobre o creme, metade do creme de chocolate, mais pedaços de panetone, mais creme de baunilha, novamente pedaços de panetone e finalize com a outra parte do creme de chocolate.
Decore como preferir ou com granulado.
Leve à geladeira e deixe por 1 hora.

Tempo de preparo: 80 min
Tempo de cozimento: 10min