PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de Macarrão de Comitiva; e Tartar de salmão com abacate e manga

MACARRÃO DE COMITIVA

Ingredientes:

500g macarrão espaguete
800g de Carne de sol
½ cabeça de alho
200g de cebola
30g de óleo de milho
Sal a gosto
½ maço de cebolinha
Pimenta do reino a gosto
4 pimentas de cheiro
200g de queijo de coalho grelhado
100g de tomate confit
Água

Modo de preparo:

Picar a carne de sol em cubos pequenos.
Em uma panela grande, aquecer bem o óleo, adicionar a carne aos poucos e selar bem, começar com os pedaços mais gordos.
Fritar bem a carne até que esteja bem dourada, pingar (adicionar) um pouco de água fervendo para cozinhar a carne e desprender o dourado do fundo da panela.
Cozer a carne até que a água evapore e volte a fritar.
Adicionar a cebola e refogar bem.
Dourar bem a carne com a cebola e novamente pingar água no fundo da panela.
Repetir o processo sempre que necessário, até que a carne fique macia.
Adicionar, se necessário, mais óleo de milho, o alho picado e dourar bem.
Acrescentar o macarrão quebrado grosseiramente em 3 partes e misturar a carne.
Fritar em fogo médio sem deixar queimar.
Colocar água fervendo aos poucos, sem mexer muito, até a massa ficar ao dente.
Adicionar o queijo de coalho cru e deixar derreter.
Retirar do fogo e finalizar com queijo de coalho grelhado, tomate confit e bastante cebolinha picada.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 90 min

DICA RÁPIDA

TARTAR DE SALMÃO COM ABACATE E MANGA

Ingredientes:

1 manga madura
1 abacate maduro
200g de salmão
1 cebola roxa pequena
1 pimenta vermelha pequena
1 colher de sopa de coentro fresco
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
Gergelim a gosto

Modo de preparo:

Corte o salmão em cubos pequenos, a cebola roxa e a pimenta vermelha, sem sementes, finamente picadas e o pique o coentro.
Descasque a manga e o abacate, retire os caroços e corte-os em cubos pequenos.
Coloque-os em uma tigela grande.
Adicione o peixe cortado em cubos à tigela com a manga e o abacate.
Acrescente a cebola roxa, a pimenta vermelha (se estiver usando) e o coentro fresco picado.
Misture suavemente para combinar os ingredientes.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite extra virgem, o restante dos temperos e pimenta-do-reino a gosto.
Despeje o molho sobre a mistura de manga, abacate e peixe. Delicadamente, mexa tudo para que os sabores se incorporem.
Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 a 30 minutos para que os sabores se acentuem.
Sirva o tartare de manga e abacate em pratos individuais ou em taças, acompanhado de chips de tortilla ou torradas para dar um toque crocante.
Essa receita é refrescante e cheia de sabores tropicais.
Espero que goste! Bom apetite!

Tempo de preparo: 40 min