PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de salada tabule de camarão e carne de sol; e costelinha suína

SALADA TABULE DE CAMARÃO E CARNE DE SOL

Ingredientes:
300g de trigo para kibe
1L de água
1 cebola grande
200g de carne de sol cozida e desfiada
300g de filé de camarão
3 colheres de cebolinha picada
3 colheres de coentro picado
20 folhas de hortelã picadas
Sal, pimenta do reino branca e azeite a gosto
50ml de cachaça
Páprica defumada a gosto
Caldo de 1 limão siciliano
Caldo de 1 limão tahiti
100g de tomate picado sem semente
50ml de Mel de engenho

Modo de preparo:

Hidrate o trigo por 15 minutos com a água.
Utilizando um pano de prato limpo escorra toda a água. Reserve.
Tempere o camarão com a páprica e reserve.
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e acrescente os camarões.
Coloque o sal e deixe selar dos dois lados.
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela coloque um pouco mais de azeite e acrescente a cebola cortada em fatias e refogue por dois minutos.
Acrescente o mel de engenho, misture e coloque a carne de sol desfiada, misture bem e deixe refogar por 3 minutos. Reserve.
Tempere o trigo com sal, pimenta do reino, o tomate, a cebolinha, o coentro, a hortelã, o suco dos limões, azeite a gosto e misture tudo.
Acrescente os camarões, com o caldo que o camarão soltou, a carne de sol e misture bem.
Ajuste o sal, a pimenta do reino e misture.
Sirva frio ou morno.

Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 8 min

DICA RÁPIDA

COSTELINHA SUÍNA DESFIANDO

Ingredientes:
1 Kg de Costela Suína
30g de Sal
15g de Açúcar Demerara
5g de Mix de Pápricas
3g de Colorau
3g de Pimenta preta
2g de Pimenta Caiena
10g de Alho em pó
10g de Cebola em pó
30g de Mostarda Amarela
Papel alumínio

Modo de preparo:

Misture os temperos secos em uma vasilha.
Passe a mostarda sobre toda a costela.
Na parte da carne coloque os temperos secos sobre a costela.
Enrole no papel alumínio, dando três voltas. Feche bem as pontas.
Leve ao forno, na temperatura mais baixa que tiver.
Verifique a cada 30 minutos.
Após 3h, retire, com cuidado, o papel alumínio, e leve ao forno novamente, em 200g por 10 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 8 min
Tempo de cozimento: 3h10